Matcha bezeichnet eine besondere Sorte japanischen Grüntees und bedeutet auf japanisch (抹茶) gemahlener Tee. Für diesen Bio Matcha Tee wird nur das hochfein gemahlene Teeblatt mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen verwendet. Nur wenige Teebauern beherrschen die Kunst der Matcha Produktion. Die Besonderheit: Vier Wochen vor der Ernte werden die Teeplantagen abgedeckt und die Teeblätter erhalten durch das reduzierte Sonnenlicht ihren typischen Geschmack. Nach der Trocknung werden die groben Blattgefäße entfernt und die Matcha Blätter zu einem feinen, grünen Pulver vermahlen.
Matcha besticht durch sein enormes antioxidatives Potential, mit einem der höchsten ORAC Werten überhaupt - 157.000 µmol TE/100 g1. Es enthält außerdem große Mengen an:
- Koffein (besonders L-Theanin), d.h. für den Körper sehr verträglich gebundenes Koffein,
- Chlorophyll,
- Proteine,
- Calcium,
- Eisen,
- Kalium,
- Vitamin A (Beta-Karotin),
- Vitamin B1, B2, B3 (Niacin),
- Vitamin E,
- Vitamin K
Es gilt als sehr belebend, und trägt pro 1 - 1,5 Teelöffel in etwa soviel Koffein in sich, wie ein Espresso.
Matcha eignet sich hervorragend pur als Tee, sowie zur Zubereitung von Smoothies und auch Speißen.
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